[发明专利]一种焦香爽口紫菜卷及其制备方法

摘要

一种焦香爽口紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米120~140、腐乳10~12、腌酸菜14~18、食盐6~8、鸡蛋50~60、香菇30~35、鸡汤200~250、春笋20~25、胡萝卜40~45、菜籽油15~20、干紫菜10~14、苹果醋4~5、山楂片10~12、蓝莓果酱20~22、助剂4~5、水300~350；本发明的紫菜卷通过特殊的材质及制作方法在口感上区别于以往紫菜卷，它是一种焦香口味的爽口不粘牙的紫菜卷，大米先浸泡充分吸水，煮制过程滴加醋类，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升，并且能消除米饭中不新鲜的气息，完成的米饭混合鸡蛋在油锅中微火煎炸，再添加腐乳、腌酸菜等改善口味，完成的紫菜卷有油炸过程的焦香味，由于鸡蛋包裹，既不伤及米饭，还很好减少米饭中水分，使得成品有不粘连，疏松爽口的特点。

主权项

一种焦香爽口紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米120~140、腐乳10~12、腌酸菜14~18、食盐6~8、鸡蛋50~60、香菇30~35、鸡汤200~250、春笋20~25、胡萝卜40~45、菜籽油15~20、干紫菜10~14、苹果醋4~5、山楂片10~12、蓝莓果酱20~22、助剂4~5、水300~350；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3、刺瓜米草1~2、川层草1~2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10~14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。