[发明专利]一种浓汁虾仁紫菜卷及其制备方法在审
| 申请号： | 201410198371.5 | 申请日： | 2014-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN104026420A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 张跃;陶勇;邓玉民 | 申请（专利权）人： | 蚌埠味多多学生营养餐有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/33;A23L1/337 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 233000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种浓汁虾仁紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：老母鸡汤30~40、姜末5~7、葱末 3~5、蒜子5~10、青虾虾仁200~220、海苔20~22、芝麻4~6、玉米淀粉30~40、蚝油10~12、蛋清8~10、炒米粉50~70、火腿肠20~25、食盐8~10、玫瑰花汁6~8、黄酒2~3、茉莉花瓣4~6、助剂4~5、水200~250；本发明的紫菜卷是海苔包裹的虾仁混合玉米淀粉、大米粉等混合材料制作的，虾仁磨成泥状，使用前用姜末、葱末及黄酒等腌制片刻，最后加入玉米淀粉，美味除腥，也能使肉质细嫩，完成后放笼屉上蒸制，边加入老母鸡汤，充分吸收且蒸汽透过海苔的同时让海苔的海藻腥味夹杂透过主料，味美汁浓，口感极好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓汁 虾仁 紫菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓汁虾仁紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：老母鸡汤30~40、姜末5~7、葱末 3~5、蒜子5~10、青虾虾仁200~220、海苔20~22、芝麻4~6、玉米淀粉30~40、蚝油10~12、蛋清8~10、炒米粉50~70、火腿肠20~25、食盐8~10、玫瑰花汁6~8、黄酒2~3、茉莉花瓣4~6、助剂4~5、水200~250；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3、刺瓜米草1~2、川层草1~2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10~14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。
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