[发明专利]一种酸浆发酵酒的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 201410199783.0 | 申请日： | 2014-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN105087234A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 徐加英 | 申请（专利权）人： | 徐加英 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223200 江苏省淮安市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸浆发酵酒的制备方法及其产品，发酵过程是在带皮果浆中加入酵母，发酵开始后3-4天内补加白砂糖，进行25-30℃混和发酵，发酵时间3-4天。所述白砂糖的加入量根据果浆含糖量和酒度的要求而定，一般按每升18g糖转化1％(V/V)酒精计算；所述酵母可为SI450或葡萄酒活性干酵母。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种酸浆发酵酒的制备方法，其特征是包括将成熟的酸浆果经去梗除萼、破 碎、加入果胶酶、进行SO2带皮浸提、前发酵、后发酵得到原酒，原酒再经陈酿、下 胶、勾兑、冷冻、除菌即得成品酸浆发酵酒。
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