[发明专利]一种土鸡清汤及其制备方法无效
| 申请号： | 201410203961.2 | 申请日： | 2014-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN104055169A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 龚尚宏;杨严俊 | 申请（专利权）人： | 安徽林苑农副食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/315;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种营养保健鸡汤食品，尤其是一种土鸡清汤及其制备方法，其选取优质土鸡宰杀、洗净、飞水后备用，随后将处理好的土鸡切小块放入锅内小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入盐，鸡肉煸出油后放入姜片、八角和白酒后继续翻炒，待鸡皮变成黄色后，加热水和鲜奶，用小火熬煮，待汤汁变白时，将鸡汤表面的鸡油用螺旋加速分离装置进行分离，向汤汁中加入醋，最后用小火熬煮即可；然后将熬煮好的汤汁过滤去杂质后，用真空袋进行包装杀菌后装箱。本发明不添加任何添加剂和中草药，保证了鸡汤的原汁原味，且通过有效分离鸡油，保证了鸡汤清淡不油腻，有效的提高了鸡汤的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土鸡 清汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种土鸡清汤，其特征在于：该土鸡清汤是由以下重量比的原料制成：土鸡：1000g~1500g，姜片：30g~60g，八角：0.5g~1.2g，盐：15g~40g，白酒：0.5g~1.0g，醋：0.6g~1.2g，鲜奶：10g~20g。
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