[发明专利]一种枸杞鲜果全果冻干粉的制备及其制剂

摘要

本发明的目的是制成一种枸杞鲜果全果冻干粉，其特征在于其由枸杞鲜果果汁冻干粉和枸杞鲜果果渣冻干粉组成。制备方法为：首先枸杞鲜果榨汁，分别收集果汁和果渣备用，果汁经处理后得果汁冻干粉，果渣经处理后得果渣冻干粉；将果汁冻干粉和果渣冻干粉混合均匀后既得黑果枸杞全果冻干粉。本发明与现有技术相比较有以下有益效果：既达到保存枸杞鲜果全部营养目的，又达到增加枸杞长期、方便保存的目的，还能达到促进枸杞营养人体吸收的目的。固体成品可以避光密封保存，解决了枸杞鲜果不易保存和果汁因光照而产生维生素降解的问题。本发明方法制成的枸杞鲜果全果冻干粉保留了枸杞鲜果的全部营养，成本低，工艺流程简单，操作简便。

主权项

一种枸杞鲜果全果冻干粉的制备及其制剂，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤：①原料处理：枸杞鲜果拣选剔除果蒂、叶、烂果、虫害果，用纯化水在带筛网的清洗池中冲洗3遍，控干水分后进榨汁机榨汁，分别收集果汁和果渣备用；②酶解：果汁按300~3000ppm的量添加果胶裂解酶PTE100，自然pH，45~50℃保温30min酶解；③均质：酶解后的枸杞果汁立即进行均质，30MPa均质2次；④灭菌：均质后的果汁进行超高温瞬时灭菌，条件为：温度140±2℃、灭菌时间5±1s，灭菌后冷却至≤18℃；⑤冷冻干燥：灭菌冷却后的果汁进行冷冻干燥，条件为：冷冻温度‑45~‑60℃、工作压力30~50Pa，升华温度48℃，解析温度60℃；榨汁后收集的果渣进行冷冻干燥，条件为：冷冻温度‑45~‑60℃、工作压力30~50Pa，升华温度48℃，解析温度60℃；⑥粉碎：将冷冻干燥后的果汁在无菌、湿度<50%、温度20~26℃的环境下粉碎，并过80目筛，得冻干果汁粉；果渣冻干后无菌、湿度<50%的环境下进行超微粉碎，得果渣冻干粉；⑦混合和包装：将全部的果汁粉和果渣粉混合均匀，得枸杞鲜果全果冻干粉；枸杞鲜果全果冻干粉在湿度<50%、温度20~26℃的环境下按要求进行分包。