[发明专利]一种肉香糯米饼在审
| 申请号： | 201410204591.4 | 申请日： | 2014-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN104012598A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 耿延东 | 申请（专利权）人： | 耿延东 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种肉香糯米饼，涉及食品领域，由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、猪肉泥15～20g、大红枣15～20g、韭菜子4～6g、黄连5-10g、甘草10～15g、绿茶30～40g。本发明提供的肉香糯米饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，能够保持糯米天然风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 | ||
【主权项】：
一种肉香糯米饼，其特征在于由如下重量的原料制成：糯米150～180g、糯米粉20～25g、猪肉泥15～20g、大红枣15～20g、韭菜子4～6g、黄连5‑10g、甘草10～15g、绿茶30～40g；糯米饼的加工方法：将组分量的糯米用冷水泡4～5小时，然后捞出糯米用蒸汽蒸熟，蒸熟的糯米放在干净的容器里，待温度降到30～40℃时，按比例拌进酒曲，保温25℃，经25～30小时即可获得酒米；将组分量的韭菜子、黄连、甘草、绿茶洗净后加入400ml水中煎煮，煎煮至150ml时，冷却，去渣留汁，获取煎煮液；将组分量的大红枣捣碎后与猪肉泥混合，制成肉馅泥；将肉馅泥、酒米混合搅拌均匀，用模具制成酒米饼；将煎煮液加入糯米粉中搅拌，加水稀释至200ml，制得糯米糊；将酒米饼完全浸入糯米糊中，再取出，使酒米饼表面挂上糯米糊，然后进行焙烤或真空油炸。
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