[发明专利]一种鸡汁味卤蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种鸡汁味卤蛋的制作方法，配料：鸡蛋40-50份，鸡汤10-20份，鸡肉粉5-10份，山药5-10份，枸杞2-3份，酱油5-8份，味精1-2份，食盐5-8份，酱制料4-5份。本发明中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。将鸡蛋与鸡肉汤一起混合，口味独特，味道鲜美，营养丰富。

主权项

一种鸡汁味卤蛋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、称取以下重量份的原料：鸡蛋40‑50份，鸡汤10‑20份，鸡肉粉5‑10份，山药5‑10份，枸杞2‑3份，酱油5‑8份，味精1‑2份，食盐5‑8份，酱制料4‑5份，所述的酱制料由下述重量份的原料制得：辣椒4‑6份，肉桂2‑4份，八角2‑3份，茴香3‑5份，将辣椒、肉桂、八角、茴香用干净纱布裹上，加入适量的水煮开即可；(2)、将鸡蛋煮熟脱壳后，浸泡于酱制料中冷藏2‑3天，再捞出鸡蛋备用；(3)、将鸡肉、山药、枸杞洗净后加水炖2‑3小时，取出鸡肉，进过微波干燥，研磨成鸡肉粉与鸡汤混合备用；(4)、将步骤2、步骤3与所有余料混合煮1‑2小时后，冷却，微波消毒、真空包装即可。