[发明专利]茶叶薯尖全发酵配方红茶

摘要

茶叶薯尖全发酵配方红茶，它由茶叶和红薯尖组成，所述茶叶的用量为3-8.5重量份,红薯尖的用量为1.5-7重量份,总量为10重量份；所述的配方红茶依次按萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺制备。本发明克服了茶叶和薯尖混合在一起制红茶，红茶的涩味会更重的行业偏见。本发明方式制出的红茶完全没有涩味；采用这二种配方制成的红茶汤色红浓、清亮，味道醇厚回甘，完全去除了现有红茶的涩味。长期饮用调节高血脂、胆固醇、高血糖效果明显，明显高于单独饮用现有红茶的效果。本发明配方红茶制作方法简单，成本低廉，易于大规模生产。

主权项

茶叶薯尖全发酵配方红茶，其特征在于它由茶叶和红薯尖组成，所述茶叶的用量为3‑8.5重量份,红薯尖的用量为1.5‑7重量份,总量为10重量份；所述的配方红茶依次按如下方法制备:(1)萎凋：即将茶叶和红薯尖混合后薄摊在室内或室外弱阳光条件下，搁放后使其水份含量至12‑15％，存放在通风的自然环境下备用；(2)揉捻：即将步骤(1)中的茶叶和红薯尖混合物反复揉捻，在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，使叶细胞被破坏，便于进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。(3)发酵：将步骤(2)中的通过发酵机进行发酵，至嫩叶色泽红匀，青草气消失，具有熟果香为上。(4)干燥：即将步骤(3)中发酵好的茶坯，采用80‑120℃烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度。