[发明专利]一种鲜贝的制备方法

摘要

本发明提供了一种鲜贝的制备方法，包括以下步骤：将大米粉、玉米粉、碳酸钙投入搅拌缸内，搅拌，将水、鸡肉膏、盐混合后投入搅拌缸内，继续搅拌，得初混料；将初混料装入膨化机料斗中，设置膨化机各区温度，将初混料进料，膨化处理；出料后在成型机内成形，得胚料；将胚料通入烘炉内于烘烤，得半成品；将白糖、酱油粉、单甘脂、食品食用调味剂于夹层蒸汽锅中搅拌，再投入混匀的棕榈油、全脂奶粉、水、食用香精、麦芽糊精搅拌，得糖浆；将半成品依次喷色拉油和糖浆后，在烘炉内于130-140℃下烘烤10-15min，即得。该鲜贝制备方法简单、成本低廉，营养丰富、搭配合理，口感好、味道香。

主权项

一种鲜贝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将大米粉、玉米粉、碳酸钙投入搅拌缸内，搅拌5‑6min，将水、鸡肉膏、盐混合后投入搅拌缸内，继续搅拌15‑20min，得初混料；(2)将初混料装入膨化机料斗中，设置膨化机各区温度，I区为55‑65℃，II区位110‑130℃，III区为150‑160℃，将初混料进料，膨化处理；出料后在成型机内成形，得胚料；(3)将胚料通入烘炉内于45‑55℃下烘烤10‑15min，得半成品；(4)将白糖、酱油粉、单甘脂、食品食用调味剂于夹层蒸汽锅中搅拌2‑3min，再投入混匀的棕榈油、全脂奶粉、水、食用香精、麦芽糊精搅拌20‑30min，得糖浆，夹层蒸汽锅温度设置为60‑80℃；(5)将步骤(3)的半成品依次喷色拉油和糖浆后，在烘炉内于130‑140℃下烘烤10‑15min，即得。