[发明专利]一种鸡肉速冻调理食品鸡米花的高效生产加工方法有效
| 申请号： | 201410235601.0 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103976390A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 刘铁刚;王凤久;李延森;夏善江;彭立军 | 申请（专利权）人： | 辽宁禾丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 蒋常雪 |
| 地址： | 122100 辽宁省朝*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡肉速冻调理食品鸡米花的高效生产加工方法，首先将鸡肉原料倒入真空滚揉机内，向真空滚揉机内加入调味液进行真空滚揉；之后将鸡肉原料腌渍；将腌渍后的鸡肉原料进行速冻；然后使用切丁机将鸡肉原料切成块状肉块；再用淋浆机将切好的肉块均匀地上浆；再使用上粉机将肉块表面轻微打粉；再对肉块进行裹粉；然后将肉块入油炸机浅炸，最后经速冻、包装、装箱、入库，得到最终鸡米花产品。该方法使用机械化的生产设备，操作性强，提高了生产效率，降低了人力资源成本；同时，该方法制备的鸡米花大小均匀、外裹粉厚度均一，鸡米花的肉质汁液充足，确保鸡米花产品较佳的口感和品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 速冻 调理 食品 鸡米花 高效 生产 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡肉速冻调理食品鸡米花的高效生产加工方法，其特征在于，该生产加工方法首先将鸡肉原料倒入真空滚揉机内，向真空滚揉机内加入调味液进行真空滚揉；之后将鸡肉原料腌渍8‑12h；将腌渍后的鸡肉原料进行速冻，速冻后的鸡肉原料的中心温度控制在‑3℃～5℃；然后使用切丁机将鸡肉原料切成1.5～2cm见方的块状肉块；再用淋浆机将切好的肉块均匀地上浆；再使用上粉机将肉块表面轻微打粉；再通过滚桶式裹粉机对肉块进行裹粉；然后将肉块入油炸机浅炸，最后将浅炸后的肉块入速冻机，经包装、装箱、入库，得到最终鸡米花产品。
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