[发明专利]一种咖喱鸡的制备方法

摘要

本发明涉及一种咖喱鸡的制备方法，将鸡肉块10份、咖喱酱2份、黑胡椒0.5份、香茅0.2份、柠檬汁0.2份、土豆5份、胡萝卜5份、红葱头2份、洋葱2份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，工艺上，采用真空打冷技术，可以快速将商品降温，保持味道的完整性，没有味道和水分的流失，将土豆、胡萝卜、鸡肉固体食材加工，味汁分别加工，分别真空打冷机冷却，有效的防止菜品水分及味道流失。

主权项

一种咖喱鸡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份数称取食材：鸡肉块10份、咖喱酱2份、黑胡椒0.5份、香茅0.2份、柠檬汁0.2份、土豆5份、胡萝卜5份、红葱头2份、洋葱2份；（2）将步骤1中称取的鸡肉块洗净，切成2.5*2.5cm的鸡丁，室温10℃以下，用黑胡椒、香茅、柠檬汁及淀粉滚揉后，腌制半小时，冷藏备用；（3）洋葱、红葱头，洗净去皮切成1*1cm的丁；（4）胡萝卜、土豆切成2*2cm的块；（5）将土豆、胡萝卜、鸡肉，下入180℃的油中，炸制25秒，推入打冷机快速降温至20℃以下；（6）炒汁：锅内倒入油，煸炒洋葱、红葱头，倒入水、咖喱酱炒汁，小火熬制后，淀粉勾芡至糊状，使用真空打冷机冷却；（7）步骤5中所得食材及步骤6所得味汁，均匀搅拌。