[发明专利]一种水蜜桃果酒的制备方法

摘要

本发明的目的在于提供一种水蜜桃果酒的制备方法，包括以下步骤：(1)挑选新鲜、成熟、没有腐烂霉变、无虫害的水蜜桃；(2)将水蜜桃加入到8％的苏打粉溶液中浸泡5min后，并用大量清水冲洗干净、风干、去皮、去核、切片；(3)将上述果肉和冰糖放入密闭发酵罐内，然后加入蒸馏水进行发酵，保持温度在25-35℃之间，并每周开盖搅拌一次，释放发酵所产生的废气，再密封放置30-40天左右；(4)将上述发酵好的溶液与山梨酸钾、柠檬酸混合后，经非对称多孔膜进行超滤法筛分；(5)将上述筛分后的果酒直接真空罐装，密封即可。该果酒口感好、易于保存、香味浓醇，不易变色的水蜜桃果酒，且颜色透亮、在常温密封情况下可保存6-12个月。

主权项

一种水蜜桃果酒的制备方法，包括以下几个步骤：(1)挑选新鲜、成熟、没有腐烂霉变、无虫害的水蜜桃；(2)将水蜜桃加入到8％‑12％的苏打粉溶液中浸泡5min后，并用大量清水冲洗干净、风干、去皮、去核、切片，所有用具要确保无水、无油、无菌；(3)将上述果肉和冰糖放入密闭发酵罐内，一层果肉一层冰糖，然后加入蒸馏水进行发酵，保持温度在25‑35℃之间，可减短发酵时间，并每周开盖搅拌一次，释放发酵所产生的废气，再密封放置30‑40天；(4)将上述发酵好的溶液与山梨酸钾、柠檬酸混合后，经非对称多孔膜进行超滤法筛分；(5)将上述筛分后的果酒直接真空罐装，密封即可。