[发明专利]一种卤蛋的制备方法在审
申请号: | 201410243572.2 | 申请日: | 2014-06-04 |
公开(公告)号: | CN104055149A | 公开(公告)日: | 2014-09-24 |
发明(设计)人: | 张健 | 申请(专利权)人: | 天津惠祥福配餐有限公司 |
主分类号: | A23L1/32 | 分类号: | A23L1/32;A23L1/30 |
代理公司: | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人: | 王来佳 |
地址: | 300350 天津*** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | 本发明涉及一种卤蛋的制备方法,去皮步骤:⑴将蛋类放入凉水锅中,加水量以不漫过鹌鹑蛋为准,大火煮沸,停火;⑵将蛋类放入一个带盖的盖碗内,加入同等重量的凉白开,盖上盖子后用力地左右上下摇晃1分钟;⑶将所有的蛋类脱壳,放入水中待用;卤化步骤:⑴将去壳的蛋类放入锅内,加入水,然后按照料液重量比3:1加入啤酒11度全麦啤酒;⑵在锅内再按照料液重量比5:1依次加入白砂糖、生抽、老抽和卤料;⑶盖上锅盖,将锅内的水中火烧开后改小火煮二十分钟,即可得到卤好的蛋类;⑷将卤好的蛋类继续浸泡一个晚上,既可以真空包装。本发明采用科学配伍的调料,成本低廉,味道鲜美,口味独特,老少事宜,是一种通用的食品,具有广泛的发展前景。 | ||
搜索关键词: | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种卤蛋的制备方法,包括去皮步骤及卤化步骤,其特征在于:去皮步骤:⑴将蛋类放入凉水锅中,加水量以不漫过鹌鹑蛋为准,大火煮沸,停火;⑵将蛋类放入一个带盖的盖碗内,加入同等重量的凉白开,盖上盖子后用力地左右上下摇晃1分钟;⑶将所有的蛋类脱壳,放入水中待用;卤化步骤:⑴将去壳的蛋类放入锅内,加入水,加水量以不漫过蛋类为准,然后按照料液重量比3:1加入啤酒11度全麦啤酒;⑵在锅内再按照料液重量比5:1依次加入白砂糖、生抽、老抽和卤料;⑶盖上锅盖,将锅内的水中火烧开后改小火煮二十分钟,即可得到卤好的蛋类;⑷将卤好的蛋类继续浸泡一个晚上,既可以真空包装。
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