[发明专利]一种玫瑰橄榄的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰橄榄的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→腌制→水漂→烫漂→糖渍→晒制→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果形饱满，大小均匀，不黏不燥，质地致密，有玫瑰香味，本品有清热解毒、化痰消积、镇静、安抚之功效，老少皆宜，操作简单，易于实施。

主权项

一种玫瑰橄榄的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→腌制→水漂→烫漂→糖渍→晒制→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选择质地坚硬的青果，果实以长3~4.5厘米、直径为3厘米的大果为最佳；     B、腌制：将食盐8千克、白矾粉320克溶于水中，加水量以浸没原料为准；将青皮大橄榄浸于其中，不时搅动，盐渍4天左右，即可捞出；     C、水漂：将腌制的橄榄在水中漂洗1天，以除去果中大部分盐分；     D、烫漂：将橄榄坯捞出沥干，倒入沸水锅中煮4分钟，使之回软并去除杂味；     E、糖渍：取白砂糖20千克，加清水20千克，加热溶化，煮沸后加入橄榄，糖渍8天；同时，取白砂糖5千克，加少量水溶化后加入糖渍缸中，依照前法继续浸渍8天，再加入浓糖液；如此反复进行4次，待大部分糖液被橄榄吸收以后，即可捞出；     F、晒制：将糖渍后的橄榄坯捞出，沥去糖液，拌入玫瑰香精，均匀的摊放在竹席上，在阳光下暴晒，至不粘手为止。