[发明专利]紫苏啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410253441.2 | 申请日： | 2014-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN104073384A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 苏刘花 | 申请（专利权）人： | 南京泽朗农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及紫苏啤酒及其制备方法，麦芽汁发酵结束后添加紫苏汁，使啤酒富含迷迭香酸、多酚、紫苏挥发油、α-亚麻酸﹑紫苏色素等多种生物活性物质，具有抗疲劳、抗氧化、抗补体、调节血脂、抗肿瘤、提高肌体免疫能力等生理功能。 | ||
| 搜索关键词： | 紫苏 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
紫苏啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下： a.麦芽汁制备：大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1‑10:1‑10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；b.紫苏汁制备：取新鲜的紫苏叶，清洗，干净的紫苏叶加4倍水，打浆，经酶解后采用榨汁机直接压榨，然后用板框压滤机进行过滤，得紫苏汁； c.紫苏啤酒制备：麦芽汁冷却后经过发酵制得麦汁发酵液，将发酵液温度降至0‑2℃，排尽酵母，在滤酒前24h加入紫苏汁，按体积份计算，100份麦汁发酵液中添加5‑60份，搅拌均匀，稳定12h后过滤、灌装得到紫苏啤酒。
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