[发明专利]一种澄清型刺梨果汁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种澄清型刺梨果汁及其制备方法，制备步骤包括：原料选择、清洗、切块、榨汁、澄清、过滤、配料、过滤、脱气、杀菌。该澄清果汁呈浅黄色，具有刺梨特有的香气和滋味，澄清透明。该果汁中含有丰富的V_C、黄酮类物质和SOD，具有健胃、消食、滋补、强壮的功效；可治疗食积饱胀，并具有排毒养颜的功效。

主权项

一种澄清型刺梨果汁及其制备方法，其特征在于，具体步骤如下：原料的选择：选择充分成熟，新鲜无霉变腐烂的刺梨果实；刺梨汁制备：刺梨清洗后沥干水分，切块，加入柠檬酸护色，榨汁，取滤渣加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提1‑2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁；除单宁：果汁中添加明胶、壳聚糖、酪蛋白中的一种或多种物质，静置10‑30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；4）澄清：用硅澡土机将刺梨汁的上清液进行过滤，得到澄清的刺梨汁；5）调配：刺梨汁中添加木糖醇、蜂蜜、柠檬酸进行调配；6）脱气：采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为‑0.01 ～ ‑0.1MPa；7）杀菌：果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121℃，时间为5S；8）灌装：采用无菌冷灌装方式灌装，得到澄清型刺梨果汁成品。