[发明专利]馒头的制作方法

摘要

本发明公开了一种馒头的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括步骤一玫瑰浸提液的制作：采用玫瑰花、枸杞子和菊花加水煮制得到玫瑰浸提液。步骤二，馒头的制作：采用面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉、奶粉、与玫瑰浸提液混合发酵制得馒头。本发明的馒头不但营养丰富天然，软甜可口，饱含持久的玫瑰花香，妇女爱吃，还具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

主权项

一种馒头的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，馒头的制作：馒头采用下列重量份数的原料：面粉380份，淮山粉32份，黑豆粉16份，红豆粉16份，奶粉22份，酵母粉24份，蜂蜜38份，枣粒10份，所述玫瑰浸提液260份；制作步骤如下：a、将奶粉、酵母粉、蜂蜜加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b、将面粉、淮山粉、黑豆粉和红豆粉混合均匀后过筛，得混合粉；将混合粉加入到混合液中，搅拌搓揉3分钟后制成面团；c、将步骤b所得面团静置20分钟，再搅拌搓揉3分钟，依此循环3次；d、将c步骤制得的面团，置于温度为26℃～28℃，湿度为80%～90%的环境中，发酵4小时～4.5小时；e、将d步骤所得的面团搅拌均匀后，制成若干个生馒头，静置10分钟，在生馒头表面撒上枣粒；f、将e步骤制得的生馒头蒸制18分钟～25分钟，即得。