[发明专利]糕点的制作方法

摘要

本发明公开了一种糕点的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明包括将椰子汁放入锅中加热煮制，自然冷却至室温，加入木薯粉，得到椰子粉浆；继续向椰子粉浆中加入事先制得的酵母水，以及事先制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵；用黄油涂匀烤盘，然后制得的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。本发明提供一种新的糕点的制备方法，按照该方法制得的糕点呈金黄色，色泽好，味道香甜。

主权项

一种糕点的制作方法，其特征在包括以下制作步骤：A、将干酵母粉加入2～3倍30℃～40℃水，搅拌均匀，静置发酵3小时～4小时，备用；B、先将鸡蛋打泡至其表面出现奶泡，然后再按质量比为20:1～2的比例和黄糖粉混合均匀，备用；C、将椰子汁放入锅中加热至50℃～60℃，煮制5分钟～8分钟，然后停止加热，自然冷却至室温；D、待步骤C椰子汁冷却后，在搅拌下，向所述椰子汁中加入占椰子汁质量30%～50%的木薯粉，搅拌均匀，得到椰子粉浆；E、待步骤D结束后，在搅拌下，继续向椰子粉浆中加入占椰子粉浆质量2%～3%的由步骤A制得的酵母水，以及占椰子粉浆质量30%～50%的由步骤B制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵40分钟～60分钟；F、用黄油涂匀烤盘，然后将步骤E发酵后得到的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在190℃～210℃下保温烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。