[发明专利]玫瑰馅饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰馅饼干的制作方法，属于食品加工技术领域，该方法包括：步骤一、玫瑰浸提液的制作，步骤二、蜜制玫瑰花，步骤三、饼干馅料的制作，步骤四、饼干的制作。本发明的饼干不但营养丰富天然，香甜酥脆可口，饱含持久的玫瑰花香，老少皆宜，还具有益气、理气解郁、活血散淤及延缓衰老的功效。

主权项

一种玫瑰馅饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一， 玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，蜜制玫瑰花：蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料：玫瑰花300份，白砂糖 380份，蜂蜜 50份；a1、将玫瑰花留瓣，凉干； b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用；步骤三，饼干馅料的制作：饼干馅料采用下列重量份数的原料：核桃仁80份～90份，黑芝麻80份～90份，花生80份～90份；a2、将核桃仁、芝麻和花生分别制香，再将核桃仁和花生制碎；b2、将a2步骤制得的核桃仁、芝麻和花生混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得饼干馅料；步骤四，饼干的制作：饼干采用下列重量份数的原料：面粉380份，黑豆粉16份，红豆粉16份，奶粉22份，鸡蛋22份，酵母粉40份，酥油45份，所述玫瑰浸提液260份；制作步骤如下：a3、将奶粉、鸡蛋和酵母粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；b3、将面粉、黑豆粉和红豆粉混合均匀，得混合粉；将此混合粉加入到a3步骤制得的混合液中，搅拌3分钟后，再加入酥油搅拌3分钟，得到面团； c3、将步骤b3制得面团静置20分钟，再搅拌搓揉3分钟，依此循环3次再快速搅拌5分钟，到面团起筋；d3、将c3步骤制得的面团，置于温度为26℃～28℃，湿度为80%～90%的环境中，发酵4小时～4.5小时；e3、将d3步骤制得的面团搅拌均匀后，制成若干个皮料，在皮料中包进饼干馅料，静置10分钟；f3、将e3步骤制得的生饼干在上火温度为180℃～200℃，下火温度为160℃～180℃， 10分钟～14分钟，即得。