[发明专利]一种含水溶性膳食纤维的面包及其制备方法无效
| 申请号： | 201410260764.4 | 申请日： | 2014-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN103988867A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 董丹丹 | 申请（专利权）人： | 英凯营养食品科技（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋;侯桂丽 |
| 地址： | 200438 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含水溶性膳食纤维的面包及其制备方法。所述含水溶性膳食纤维的面包，其原料配方按重量份计包括：面包粉100重量份，聚葡萄糖10重量份以下，可溶性糖12重量份以下，酵母3重量份以下，食盐1.7重量份以下，黄油20重量份以下。本发明采用聚葡萄糖作为可溶性水溶性膳食纤维代替现有技术中的豆渣，营养丰富，并且能够以较高的含量添加到面包中，且不影响面包的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水溶性 膳食 纤维 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含水溶性膳食纤维的面包，其原料配方按重量份计包括：面包粉100重量份，聚葡萄糖10重量份以下，可溶性糖12重量份以下，酵母3重量份以下，食盐1.7重量份以下，黄油20重量份以下。
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