[发明专利]一种食品抗氧化剂无效
| 申请号： | 201410261414.X | 申请日： | 2014-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104082831A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 马鑫根;刘晶君 | 申请（专利权）人： | 南通昊友食品添加剂有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3463 | 分类号： | A23L3/3463;A23L3/3472;A23L3/3526;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品抗氧化剂，由下列重量百分比的组分混合组成：谷胱甘肽：0.001-5％、低聚壳聚糖：0.001-5％、食品级竹醋：0.001-20％、甘草提取物：0.003-4％、柠檬酸：0.002-6％、水：余量。本发明通过抑制食品中多酚氧化酶的活性、清除自由基、阻止氧化等作用，从而减缓了水果和蔬菜的褐变，有效延长产品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 抗氧化剂 | ||
【主权项】：
一种食品抗氧化剂，其特征在于：由下列重量百分比的组分混合组成：谷胱甘肽：0.001‑5％低聚壳聚糖：0.001‑5％食品级竹醋：0.001‑20％甘草提取物：0.003‑4％柠檬酸：0.002‑6％水：余量。
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