[发明专利]一种波姬红无花果品种多糖果冻的制作方法

摘要

本发明公开了一种波姬红无花果品种多糖果冻的制作方法，其制作步骤为：将波姬红无花果品种无花果果实预冻、冷冻、抽真空干燥至含水率小于5％后粉碎，加无水乙醇10倍体积，80℃水浴回流脱脂4h，挥干溶剂，重复提取2次；然后减压抽滤，滤渣挥干溶剂；接着进行蒸馏、滤液、离心，洗净后，60℃干燥至恒重，即得波姬红无花果品种无花果粗多糖，然后称重，备用。称取食用辅料，加入纯净水，于55-75℃搅拌20-30分钟，待食用辅料完全融化后，再加入小浆果多糖提取物，最后搅拌均匀，灌封。本发明将提取的小浆果多糖与食用混合，最大程度的利用和发挥了小浆果多糖有效因子成分，同时这些食用辅料还为多糖活性提供了保护，方法简单有效。

主权项

一种波姬红无花果品种多糖果冻的制作方法，其特征在于，其具体制作步骤为：(1)将波姬红无花果品种无花果果实洗净，经过预冻、冷冻、抽真空干燥至含水率小于5％后，超微粉碎机粉碎，粉碎后的果粉加无水乙醇10倍体积，80℃水浴回流脱脂4h，挥干溶剂，重复提取2次；然后减压抽滤，滤渣挥干溶剂；(2)加20倍体积蒸馏水，80℃水浴回流提取2h，滤纸过滤，再加同体积蒸馏水重复提取一次，两次滤液合并，用分子量为5～10万的超滤膜进行超滤，超滤液在40～60℃下真空浓缩到原体积的1/5，加入无水乙醇使乙醇浓度达到80％，于4℃冰箱中过夜，离心(4000r/min，10min)，多糖沉淀依次用无水乙醇、丙酮、乙醚各洗两次，60℃干燥至恒重，即得波姬红无花果品种无花果粗多糖，然后称重，备用；(3)食用琼脂、卡拉胶、黄原胶一种或数种的混合物作为食用辅料备用；(4)称取食用辅料，加入纯净水，于55‑75℃搅拌20‑30分钟，待食用辅料完全融化后，再加入小浆果多糖提取物，最后搅拌均匀，灌封。