[发明专利]鱼粉海蜇皮豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼粉海蜇皮豆干及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、味精1-2、姜丝0.5-1、酱油4-5、胡椒粉2-3、葵花籽油10-13、红芸豆8-10、籼米8-10、荞麦仁9-10、猕猴桃5-6、水葡桃5-6、蕃茄冻干粉2-3、鱼粉20-25、山露菜3-4、韭菜花4-5、瓠子5-6、海蜇皮10-15、土鸡肉6-7、猪肝6-7、银杏叶2-3、高良姜0.5-1、鸡内金0.5-1、鲜芦根0.5-1、营养液20-30；本发明在豆干中加入了猕猴桃和水葡桃，滋补强身，营养价值高，口感好，香味重，加入的中药成分，具有清热生津解毒、促进消化、增强食欲的功效。

主权项

一种鱼粉海蜇皮豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200‑220、盐3‑4、味精1‑2、姜丝0.5‑1、酱油4‑5、胡椒粉2‑3、葵花籽油10‑13、红芸豆8‑10、籼米8‑10、荞麦仁9‑10、猕猴桃5‑6、水葡桃5‑6、蕃茄冻干粉2‑3、鱼粉20‑25、山露菜3‑4、韭菜花4‑5、瓠子5‑6、海蜇皮10‑15、土鸡肉6‑7、猪肝6‑7、银杏叶2‑3、高良姜0.5‑1、鸡内金0.5‑1、鲜芦根0.5‑1、营养液20‑30；所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1‑2、刺五加1‑2、马鹿胎0.5‑1、佛手花1‑2、沙果15‑20、菠萝莓15‑20、莲雾12‑15、刺嫩芽5‑10、人参菜8‑12、鳗鱼肉5‑10、麻油5‑6、核仁油5‑6、小麦粉10‑15；所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3‑4分钟，加10‑15倍水煎熬20‑30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10‑15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。