[发明专利]猪脚辣味豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种猪脚辣味豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、涮涮辣辣椒粉15-20、油菜籽油10-12、葡萄籽5-6、荷叶2-3、瓠子叶3-4、芹菜粉6-8、西洋菜粉15-20、炒扁豆5-6、蔓越莓7-9、树番茄7-9、鸭皮10-15、猪脚15-20、蚝油8-10、牛肚5-10、鸡爪草1-2、五加皮1-2、薄柱草1-2、营养液100-110；本发明在豆浆中加入了涮涮辣辣椒粉，辣味十足，在豆干中加入鸭皮、猪脚和牛肚混合细丝，营养美味，中药具有清凉止血、败毒抗癌、抑菌、健脾和胃、滋补肝肾的功能。

主权项

一种猪脚辣味豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200‑220、涮涮辣辣椒粉15‑20、油菜籽油10‑12、葡萄籽5‑6、荷叶2‑3、瓠子叶3‑4、芹菜粉6‑8、西洋菜粉15‑20、炒扁豆5‑6、蔓越莓7‑9、树番茄7‑9、鸭皮10‑15、猪脚15‑20、蚝油8‑10、牛肚5‑10、鸡爪草1‑2、五加皮1‑2、薄柱草1‑2、营养液100‑110；所述的营养液由下列重量份原料制成：乌蔹草1‑2、刺五加1‑2、马鹿胎0.5‑1、扶手花1‑2、沙果15‑20、菠萝莓15‑20、莲雾12‑15、刺嫩芽5‑10、人参菜8‑12、鳗鱼肉5‑10、麻油5‑6、核仁油5‑6、小麦粉10‑15；所述的营养液的制备方法为：（1）将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人参菜水洗后在外部包裹小麦粉；（2）将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3‑4分钟，加10‑15倍水煎熬20‑30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1）中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏蒸；（3）将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10‑15分钟，捣成酱，再将酱和（1）中果汁、（2）中药液混合得营养液。