[发明专利]一种大豆分离蛋白的生产方法有效
| 申请号： | 201410268683.9 | 申请日： | 2014-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN104041655A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 徐义民;祁春利;陈红莉;陈树新;陆应菊;吴妍妍;王春灵 | 申请（专利权）人： | 新疆西部牧业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 832000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白的生产方法，包括以下步骤：步骤1，将脱脂豆粕与浓度为20～50g/L的浸提液按1:5～15重量的料液比混合，在40～70℃的温度且搅拌条件下浸提25～80min；浸提液的溶质由亚硫酸钠与六偏磷酸钠按1.5～5:1的重量比混合而成；步骤2，对步骤1产物进行第一次离心分离，获得蛋白液和豆渣；用酸调节蛋白液pH值至4.2～4.5；步骤3，步骤2所得蛋白液离心分离后进行解碎；向解碎产物中加入碱液中和至pH＝7.1±0.1；灭菌、脱水、干燥后得到大豆分离蛋白。本发明方法将大豆分离蛋白的得率由“碱溶酸沉”法的33％左右提高到45％。还解决了产品灰分高、色泽深、纯度低的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆分离蛋白的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤1，将脱脂豆粕与浓度为20～50g/L的浸提液按1:5～15重量的料液比混合，在40～70℃的温度且搅拌条件下浸提25～80min；所述浸提液的溶质由亚硫酸钠与六偏磷酸钠按1.5～5:1的重量比混合而成；步骤2，对步骤1产物进行第一次离心分离，获得蛋白液和豆渣；用酸调节蛋白液pH值至4.2～4.5；步骤3，步骤2所得蛋白液离心分离后进行解碎；向解碎产物中加入碱液中和至pH＝7.1±0.1；灭菌、脱水、干燥后得到大豆分离蛋白。
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