[发明专利]一种菊叶豆腐干及其加工工艺有效
| 申请号： | 201410277350.2 | 申请日： | 2014-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN104026250A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 许林新 | 申请（专利权）人： | 南京海鲸食品厂 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 肖念 |
| 地址： | 210009 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菊叶豆腐干，制作组份按重量份计包括以下原料：大豆25~35份，卤水8~12份，菊叶5~10份，大蒜1~4份，姜1~4份，食盐1~3份，甘草1~3份，柠檬酸钠0.5~1.5份，脱脂奶粉4~6份，多香果粉0.2~0.4份，小茴香0.8~1.5份，花椒面0.3~0.6份，八角粉0.3~0.6份，山柰粉0.3~0.5份，桂皮粉0.4~0.6份，陈皮粉0.3~0.6份。本发明相对于传统工艺而言，本发明提供的菊叶豆腐干通过菊叶与大豆蛋白结合产生清香的口感，在菊叶与大豆中结合过程中加入一定的脱脂奶粉能够将菊叶与大豆蛋白结合更紧密，豆腐不会因添加硬质物而出现松散状态，而且清热解毒，防止食用者上火，具有一定的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐干 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种菊叶豆腐干，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：大豆25~35份，卤水8~12份，菊叶5~10份，大蒜1~4份，姜1~4份，食盐1~3份，甘草1~3份，柠檬酸钠0.5~1.5份，脱脂奶粉4~6份，多香果粉0.2~0.4份，小茴香0.8~1.5份，花椒面0.3~0.6份，八角粉0.3~0.6份，山柰粉0.3~0.5份，桂皮粉0.4~0.6份，陈皮粉0.3~0.6份。
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