[发明专利]一种辣椒膳食纤维的制备方法

摘要

本发明属于辣椒副产品加工方法技术领域，特别涉及一种辣椒膳食纤维的制备方法。本发明以辣椒渣(提取色素和辣椒碱后)为原料，经过粉碎、热水(超声辅助和微波辅助)浸提，离心，分别得到滤液和沉淀物，滤液经过浓缩、脱色、醇沉、醇洗、离心、干燥得到高活性的水溶性膳食纤维，沉淀物经过脱色、水洗、离心、干燥得到高纯度的不溶性膳食纤维。该方法提高了辣椒渣中膳食纤维的含量，增强了辣椒渣的功能性。同时为辣椒副产品的综合利用提供了一条新途径，实现了农副产品的精深加工，减少资源浪费。

主权项

一种辣椒膳食纤维的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)原料的预处理：将待加工的辣椒渣粉碎、过筛备用；(2)辣椒渣浸提：采用传统水浸提法、超声波辅助水浸提法或微波辅助水浸提法；(3)离心处理：将步骤(2)所得浸提液通过离心分离工艺进行澄清；(4)脱色处理：将步骤(3)所得离心后的沉淀物用H₂O₂进行脱色处理，离心分离得到脱色沉淀物；(5)水洗处理：将步骤(4)所得脱色沉淀物进行水洗处理，离心分离得到水洗沉淀物；(6)浓缩、脱色处理：将步骤(3)所得离心后的上清液进行浓缩处理，所得浓缩液用活性炭进行脱色处理；(7)醇沉处理：将步骤(6)中所得脱色浓缩液进行醇沉处理，离心分离得到醇沉沉淀物；(8)醇洗处理：将步骤(7)中所得醇沉沉淀物进行醇洗处理，离心分离得到醇洗沉淀物；(9)干燥处理：将步骤(5)和步骤(8)中所得的水洗沉淀物和醇洗沉淀物分别置于恒温干燥箱中干燥，分别得到不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。