[发明专利]一种毛茶的制作方法在审
| 申请号： | 201410281098.2 | 申请日： | 2014-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN105192109A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 戴德明 | 申请（专利权）人： | 镇江市五峰茶场 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 傅嵘 |
| 地址： | 212111 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种毛茶的制作方法。包括以下步骤：（1）原料采摘；（2）对茶叶进行喷水；（3）发酵，成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；（4）搅拌；新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使沤堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5~8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块；（5）干燥；干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14~20%时，每隔3~5天开一次沟；（6）筛选（7）包装。采用本发明的方法后，由于采用了科学合理的制作方法，并且采用合理的参数，使其产品的质量得到很大提高，同时，操作步骤简单，加工成本降低，有利于提高受益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 毛茶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种毛茶的制作方法，包括以下步骤：(1)原料采摘采摘一芽三叶的鲜叶为原料，对选取的原料剔除杂质，除去碎片末；(2)喷水对茶叶进行喷水，在毛茶含水率为10％时，加水比例为25～30％；(3)发酵成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；发酵时，安装温度计和湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化；(4)搅拌新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使沤堆茶叶水份均匀，每6‑8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5～8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块，(5)干燥干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14～20％时，每隔3～5天开一次沟；(6)筛选发酵后的茶叶应进行筛选拣剔；(7)包装将产品分类保证，检验合格出厂。
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