[发明专利]一种酱甜洋姜及其加工工艺无效
| 申请号： | 201410283053.9 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104026531A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 许林新 | 申请（专利权）人： | 南京海鲸食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 肖念 |
| 地址： | 210009 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酱甜洋姜，制作组份按重量份计包括以下原料：洋姜150～300份，食盐70～90份、桂花2～3份，冷磨柠檬油4.2～7.6份、枸橼酸钾2.5～3.5份，卤汤180～300份。本发明还公开了此酱甜洋姜的加工工艺，包括原料称取、盐腌、保脆和增香处理、卤腌、成品包装一系列步骤。本发明通过加入冷磨柠檬油和枸橼酸钾对洋姜进行保脆处理，加上卤汤的浸泡，能够使成品保持良好的脆度，并且通过桂花增香处理，能够保持一定的鲜度，增强较好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洋姜 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种酱甜洋姜，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：洋姜150~300份，食盐70~90份、桂花2~3份，冷磨柠檬油4.2~7.6份、枸橼酸钾2.5~3.5份，卤汤180~300份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京海鲸食品厂，未经南京海鲸食品厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410283053.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
