[发明专利]豆香肉串及其加工方法有效
| 申请号： | 201410285741.9 | 申请日： | 2014-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN104041834A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 张博;刘春江;郑晓洁 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318;A23L1/305 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆香肉串及其加工方法，豆香肉串，包括串在一起的肉片和豆类蛋白片，所述肉片由以下重量份组分制成：猪肉85-95份，水10-14份，淀粉5-7份，盐1.8-2份，糖5-7份，味精0.8-1份，白胡椒粉0.2-0.4份，五香粉0.3-0.5份，香油0.1-0.3份；所述豆类蛋白片由以下重量份组分制成：大豆组织蛋白片55-65份，水8-10份，盐0.6-0.8份，糖0.4-0.6份，味精0.3-0.5份，藤椒粉0.1-0.3份；不仅可以为消费者提供肉香、营养，还可以在一定程度上平衡膳食，迎合消费者的心理，避免了因为食用纯肉串导致摄入过多的含饱和脂肪酸、胆固醇等。 | ||
| 搜索关键词： | 豆香肉串 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
豆香肉串，其特征在于：包括串在一起的肉片和豆类蛋白片，所述肉片由以下重量份组分制成：猪肉85‑95份，水10‑14份，淀粉5‑7份，盐1.8‑2份，糖5‑7份，味精0.8‑1份，白胡椒粉0.2‑0.4份，五香粉0.3‑0.5份，香油0.1‑0.3份；所述豆类蛋白片由以下重量份组分制成：大豆组织蛋白片55‑65份，水8‑10份，盐0.6‑0.8份，糖0.4‑0.6份，味精0.3‑0.5份，藤椒粉0.1‑0.3份。
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