[发明专利]一种连钱草茶叶制备方法及连钱草茶叶和应用

摘要

一种连钱草茶叶制备方法，包括原料准备、原料摊放、杀青、摊凉、一次揉捻、初炒、二次揉捻、复炒和干燥冷却步骤。本发明还提供一种由前述连钱草茶叶制备方法制备而成的连钱草茶叶和应用。本发明提供的连钱草茶叶制备方法中，经原料准备、原料摊放、杀青、摊凉、一次揉捻、初炒、二次揉捻、复炒和干燥冷却即可得到连钱草茶叶成品，因而生产工艺简单，成本低廉，节能环保，利用率高；同时揉捻能够破坏细胞组织，茶饮服用时能增加有效成分例如总黄酮、茶多酚及主要活性成分的溶出率；并且杀青能够破坏连钱草植株中氧化酶的活性，从而避免对植物中含量较高的多酚类物质的氧化，保证连钱草茶叶外观色泽的同时，最大限度的保持其有效成分不受破坏。

主权项

一种连钱草茶叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料准备：挑选连钱草成熟植株个体上的完整叶片，或连钱草成熟植株顶端嫩芽，或连钱草成熟植株个体即全草作为原料，并经流水快速冲掉所述原料表面的异物，且所述全草需要切成段；B、原料摊放：将经流水快速清洗后的嫩芽、叶或切段后的全草均匀摊放在竹筛内，置通风凉好且阴凉处摊放；C、杀青：将经过摊放后的嫩芽、叶或全草杀青，让连钱草植株中氧化酶的活性被破坏；D、摊凉：将经过杀青处理后的嫩芽、叶或全草趁热摊放于竹筛内冷却；E、一次揉捻：在摊凉过程中趁温度下降时将杀青后的嫩芽、叶或全草沿一个方向揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后均匀摊开、抖散；再揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后再均匀摊开、抖散；如此循环往复，直至嫩芽、叶或全草的成条率至少达到60%以上后，均匀摊放于竹筛内；F、初炒：将一次揉捻后的嫩芽、叶或全草置于铁锅中进行炒制，炒至减重率为20%；G、二次揉捻：将初炒后的嫩芽、叶或全草按照步骤E中的方法再次揉捻，直至嫩芽、叶或全草的成条率达到90‑100%后，再均匀摊放于竹筛内；H、复炒：将二次揉捻后的嫩芽、叶或全草置于铁锅中进行复炒，炒至减重率为70‑80%；I、干燥冷却：将复炒后的嫩芽、叶或全草置于干燥箱内，干燥至恒重，然后取出室温下冷却，即可得到连钱草茶叶成品。