[发明专利]一种烘炒型五香花生米及其制备方法

摘要

一种烘炒型五香花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、食用盐14~18、白砂糖4~6、橄榄油10~14、黑芝麻6~8、玉米芯180~220、红辣椒5~7、香茅草4~6、陈皮5~8、橘核2~3、小茴香6~8、茼蒿5~7、地丁草6~9、肉桂14~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米，它是和玉米芯混合烘烤后，与红辣椒、食盐和白砂糖混合炒制而成的，其中的烘烤步骤尤为关键，玉米芯是与一些香料混合煎煮熬制的，实现气味的转移，香料多样且大小不一，若与花生米直接煎煮则花生米酥软脆嫩，很难达到应有的口味，用玉米芯作为一个中间体很好的解决了这个问题，成品无多余残渣，口感香脆。

主权项

一种烘炒型五香花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、食用盐14~18、白砂糖4~6、橄榄油10~14、黑芝麻6~8、玉米芯180~220、红辣椒5~7、香茅草4~6、陈皮5~8、橘核2~3、小茴香6~8、茼蒿5~7、地丁草6~9、肉桂14~16、助剂4~5和适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：菅茅根3~4、南瓜叶5~7、丝瓜络5.5~7、百蕊草根5~6、地黄2~3、玫瑰花5~7、草莓叶1~2、葛根粉8~10、胡萝卜汁8~12、生板栗30~40和适量的水；制备方法是：（1）取生板栗去红衣的果肉部分，细磨成匀浆；（2）混合菅茅根、南瓜叶、丝瓜络、百蕊草根、地黄、玫瑰花和草莓叶，加水至液面没过物料6~8cm，煎煮并小火熬制80~100min，过滤得浓缩汤汁；（3）将（2）的汤汁加入（1）的匀浆中，同时拌入葛根粉和胡萝卜汁，调匀后烘干制得。