[发明专利]一种豆豉鸡球的制备方法在审
| 申请号： | 201410296480.0 | 申请日： | 2014-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN105192736A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 沈利国;韩学嵩 | 申请（专利权）人： | 天津市月坛学生营养餐配送有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/317 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 陈欣 |
| 地址： | 300222 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆豉鸡球的制备方法，将鸡球10份、豆角5份、豆豉2份、葱末0.2份、蒜末0.2份，调味料1份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，赋予了豆豉的独特的豉香，豆豉的炒制丰富了豆豉的香气；鸡球采用滚揉技术，使得鸡肉滑嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆豉鸡球的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份数称取食材：鸡球10份、豆角5份、豆豉2份、葱末0.2份、蒜末0.2份，调味料1份；（2）将步骤1中称取的蒜末，炸制蒜末，至蒜汁炸干；（3）将步骤1中称取的葱末，炸制葱末，葱汁炸干，葱变成金黄色；（4）将步骤1中称取的豆豉入隧道烤箱180℃下，烤制30分钟，冷却后，在气锅中加入油、烤制后的豆豉，熬制30分钟后，加入炸好的葱末、蒜末，继续熬制30分钟，得到改良豆豉；（5）将步骤1中称取的鸡块滚揉、滑油；（6）将锅内倒入油，将葱、蒜煸炒，倒入调味料，炒汁，再将改良豆豉、鸡块、豆角翻炒均匀出锅即可。
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