[发明专利]一种火腿驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火腿驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、海苔粉28-32、丰花草13-17、竹叶兰7-11、螺旋藻13-17、猪胰7-11、桑叶4-8、火腿肉90-110、西瓜瓤50-70、白芸豆28-32、鹰嘴豆28-32、薄荷叶7-11、花生碎13-17、腰果碎13-17、食盐6-10、味精1-3、姜粉1-3、白胡椒粉1-2、味精0.5-3、料酒4-6和助剂18-22；本发明在驴肉中混入火腿，使其具备了火腿的独特口味；西瓜营养糊中具备了西瓜清爽的口味，还具备了清热解毒等保健功效；白芸豆和鹰嘴豆浸泡后包裹到薄荷叶中煮，使其具备了薄荷清新的口感；火腿豆沙泥保证了驴肉丸的营养多重性。

主权项

一种火腿驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、海苔粉28‑32、丰花草13‑17、竹叶兰7‑11、螺旋藻13‑17、猪胰7‑11、桑叶4‑8、火腿肉90‑110、西瓜瓤50‑70、白芸豆28‑32、鹰嘴豆28‑32、薄荷叶7‑11、花生碎13‑17、腰果碎13‑17、食盐6‑10、味精1‑3、姜粉1‑3、白胡椒粉1‑2、味精0.5‑3、料酒4‑6和助剂18‑22；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草12、栗叶4‑8、豇豆叶12、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果12、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑3、聚葡萄糖0.5‑3、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。