[发明专利]番茄调配果蔬汁饮料制备方法无效
| 申请号： | 201410307690.5 | 申请日： | 2014-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN104172329A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 尚玉永;温一榴;鲍宗新 | 申请（专利权）人： | 江苏亚克西食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 223800 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种番茄调配果蔬汁饮料制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：(1)、以固形物含量25～35％的番茄原浆为原料，与其他浓缩果蔬汁进行复配，得到复配果汁；(2)、向步骤1中复配果汁中加入水进行稀释，再加入甜味剂、稳定剂和食用香精进行调配，得到调配果汁；(3)、将步骤2中调配果汁在0.25～0.60bar下真空脱气；(4)、将真空脱气后的果汁在不低于100℃条件下进行5～10秒UHT杀菌，再进行无菌罐装。本方法无须经过均质，即可制备稳定性良好的番茄复合果蔬汁饮料，其中果蔬汁含量＞30％，番茄红素含量＞40mg/L，保持了果肉的天然形态，具有爽滑、柔和、不糊口的优良口感。同时工艺全过程无长时高温加工，保留了番茄中的天然营养成分和活性物质。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 调配 果蔬汁 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
番茄调配果蔬汁饮料制备方法，其特征在于所述的制备方法包括以下步骤：(1)、以固形物含量25～35％的番茄原浆为原料，与其他浓缩果蔬汁进行复配，得到复配果汁；(2)、向步骤1中复配果汁中加入水进行稀释，再加入甜味剂、稳定剂和食用香精进行调配，得到调配果汁；(3)、将步骤2中调配果汁在0.25～0.60bar下真空脱气；(4)、将真空脱气后的果汁在不低于100℃条件下进行5～10秒UHT杀菌，再进行无菌罐装。
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