[发明专利]一种脱除金枪鱼毛油中胶体物质的方法在审
| 申请号： | 201410309939.6 | 申请日： | 2014-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN104232306A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 余辉;童璐雯;方旭波;陈小娥 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | C11B3/04 | 分类号： | C11B3/04;C11B3/00;A23D9/04 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 王树镛 |
| 地址： | 316022 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种脱除金枪鱼毛油中胶体物质的方法，属于食品加工领域，是解决磷酸脱胶效果差、脱胶后的金枪鱼油透明度低、颜色深的问题。所述金枪鱼毛油脱胶方法是将柠檬酸、醋酸、植酸按2:1:3~1:1:1(v/v)的比例复配后加入金枪鱼毛油中，在40~60℃搅拌至少20min，然后用至少5000r/min的速度离心至少10min，其中柠檬酸、醋酸、植酸的添加总质量至少为油质量的1.5%。柠檬酸、醋酸、植酸的复配比例优选1.5:1:2(v/v)，添加量优选粗金枪鱼油质量的1.5%，搅拌温度优选60℃，脱胶时间优选30min。采用本发明的技术方案脱除金枪鱼油中的胶质，其脱胶率可高达4.63%，获得的脱胶金枪鱼油透明度较好，色泽较原油淡得多，鱼腥味也比原油淡得多，比现有技术中的磷酸脱胶效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 金枪鱼 毛油中 胶体 物质 方法 | ||
【主权项】：
一种脱除金枪鱼毛油中胶体物质的方法，将脱胶剂加入金枪鱼毛油中，在40~60℃搅拌至少20min，然后用至少5000r/min的速度离心至少10min，去除下层胶体物质，其特征是：所述脱胶剂为柠檬酸、醋酸、植酸按2:1:3~1:1:1 (v/v)的比例复配而成。
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