[发明专利]一种清肝鸭肉豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清肝鸭肉豆干，由下列重量份的原料制成：黑豆90-110、刀豆10-20、花豆20-30、营养添加剂7-8、梅干菜5-6、酸枣仁3-4、开心果仁7-8、鸭肉4-5、莲雾5-6、红糖3-4、花生油3-4、话梅4-5、酱油渣3-4、竹叶粉3-3.8、豇豆泥3-4、黄竹参1.3-1.8、夏枯草1.4-2、罐子草2-3、木贼2.3-2.8、兰花参2.5-3、荩草1.9-2.7；本发明的豆干采用将生豆浆煮沸破脑后制胚，在胚表面刷香糊后烘烤，改善了传统豆干的口感，增强了营养价值，其中夏枯草具有清泄肝火、清热解毒的功效；黄竹参可以改善体虚乏力，长期服用可以增强免疫力。

主权项

一种清肝鸭肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑豆90‑110、刀豆10‑20、花豆20‑30、营养添加剂7‑8、梅干菜5‑6、酸枣仁3‑4、开心果仁7‑8、鸭肉4‑5、莲雾5‑6、红糖3‑4、花生油3‑4、话梅4‑5、酱油渣3‑4、竹叶粉3‑3.8、豇豆泥3‑4、黄竹参1.3‑1.8、夏枯草1.4‑2、罐子草2‑3、木贼2.3‑2.8、兰花参2.5‑3、荩草1.9‑2.7；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：槭叶草1‑1.3、穿心莲叶1.4‑1.7、箬竹叶2‑2.4、沙参0.9‑1.3、百日菊1.8‑2、香菇6‑7、鱿鱼5‑6、红富士3‑4、五香粉适量；制备方法为：（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5‑7倍水煎煮30‑40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20‑25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得。