[发明专利]核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体地说是涉及一种地方民族食品核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉及熬制方法。地方企业生产核桃仁麻糖还是手工操作方法为主，缺乏规模与特色，产品的卫生和质量难以保证，产品外销能力弱。随着科技的发展，虽然诞生了熬糖炉，但熬糖技术工艺把握不准，熬糖炉不能满足熬糖技术工艺要求，致使玉米糖稀容易煳，口感发生变化，品质下降。本发明包括炉体及设置在炉体上的大锅、支撑装置和搅拌装置，大锅安置在炉体坐落口上，支撑装置固定在炉体上，搅拌装置安置在支撑装置上。本发明采取随着糖稀浓度的提高，匀速加大搅拌速度的方法，能满足熬糖技术工艺要求，熬糖效果好，玉米糖稀不容易煳，玉米糖稀颜色不变，不影响口感和品质。

主权项

核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制炉，其特征是：包括炉体（1）及设置在炉体（1）上的大锅（2）、支撑装置和搅拌装置，大锅（2）安置在炉体（1）坐落口上，支撑装置固定在炉体（1）上，搅拌装置安置在支撑装置上。