[发明专利]一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴别方法在审
| 申请号： | 201410319174.4 | 申请日： | 2014-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN104111206A | 公开（公告）日： | 2014-10-22 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;王春青;李侠;王金枝 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N5/04 | 分类号： | G01N5/04;G01N3/40;G01N21/25;G01N33/12 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴定方法，分别测定待测鸡肉样品的蛋白质含量、脂肪含量、亮度值、硬度值及蒸煮损失率，将测定所得数值输入鉴别方程进行计算得到Y值，若Y≤26.65判断待测鸡肉样品为黄羽肉鸡，若Y≥26.89判断待测鸡肉样品为白羽肉鸡；其中所述鉴别方程为：Y＝0.2127×蛋白质含量+0.1196×脂肪含量+0.0522×亮度+0.3534×硬度值+0.2620×蒸煮损失率。本发明具有检测方法简单、易于操作，准确性和实用性高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉鸡 肉质 鉴别方法 | ||
【主权项】：
一种黄羽肉鸡和白羽肉鸡肉质的鉴别方法，其特征在于，分别测定待测鸡肉样品的蛋白质含量、脂肪含量、亮度值、硬度值及蒸煮损失率，将测定所得数值输入鉴别方程进行计算得到Y值，若Y≤26.65判断待测鸡肉样品为黄羽肉鸡，若Y≥26.89判断待测鸡肉样品为白羽肉鸡；其中所述鉴别方程为：Y＝0.2127×蛋白质含量+0.1196×脂肪含量+0.0522×亮度值+0.3534×硬度值+0.2620×蒸煮损失率。
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