[发明专利]红豆夹心鸡排及其制作方法有效
| 申请号： | 201410319798.6 | 申请日： | 2014-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN104172231A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 张庆玉;李鹏;李明军;张付霞 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/20 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红豆夹心鸡排及其制作方法，包括重量比为（65～75）：（20～30）：（3～8）的鸡肉外皮、红豆内馅和外层裹粉，所述鸡肉外皮包括以下原料，鸡大胸、水、玉米淀粉、盐、白砂糖、味精、磷酸盐、蒜粉、白芷、姜泥、辣椒粉、卡拉胶、洋葱粉；所述红豆内馅包括以下原料，红豆、水、糯米粉、白砂糖。将各原料经过鸡肉外皮的制作、红豆内馅的制作、夹心、裹粉、修整步骤制得产品。本发明的有益效果是：形成三层夹心，将酥、糯、Q感结合，把甜、香恰当的糅合在一起，充分将禽肉和谷类结合，具有温血、补气、化湿消食等多种保健功能，外观结构饱满、肉感十足，口感嫩脆，高蛋白、低脂肪，易于人体消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 红豆 夹心 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
红豆夹心鸡排，其特征在于：包括重量比为（65～75）：（20～30）：（3～8）的鸡肉外皮、红豆内馅和外层裹粉，其中，所述鸡肉外皮按照重量份计包括以下原料，鸡大胸90～110份、水40～60份、玉米淀粉1～2份、盐0.9～1.9份、白砂糖2.5～3.5份、味精0.2～0.4份、磷酸盐0.2～0.4份、蒜粉0.2～0.4份、白芷0.2～0.4份、姜泥1.5～2.5份、辣椒粉0.1～0.3份、卡拉胶0.2～0.4份、洋葱粉0.3～0.5份；所述红豆内馅按照重量份计包括以下原料，红豆50～70份、水280～320份、糯米粉15～20份、白砂糖35～45份。
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