[发明专利]一种火龙果驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果驴肉丸及其制备方法，该驴肉丸包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、糯米30-40、火龙果20-30、白芸豆8-12、西瓜子4-6、桔树叶3-6、番红花1-2、冰糖草2-3、鼠曲草1-2、菊花2-3、胖大海2-3、猪胆汁超微粉3-5、食盐2-3、姜粉1-2、鱼露2-3、胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂14-16；本发明工艺中，将火龙果融入糯米后添加到驴肉中，使得驴肉的口味更加独特；此外，白芸豆、西瓜子、各位中药的使用为驴肉丸增添了更多营养和保健功能，满足了现代人的食用需求。

主权项

一种火龙果驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、糯米30‑40、火龙果20‑30、白芸豆8‑12、西瓜子4‑6、桔树叶3‑6、番红花1‑2、冰糖草2‑3、鼠曲草1‑2、菊花2‑3、胖大海2‑3、猪胆汁超微粉1‑2、食盐2‑3、姜粉1‑2、鱼露2‑3、胡椒粉1‑2、料酒4‑6和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪皮丁20‑30、山楂粉4‑6、苦菜超微粉3‑5、余甘子2‑4、草果1‑3、芒果核3‑5、花椒芽菜6‑8、黄连叶2‑4、三楞草1‑3、公母草2‑4、蜂蜜4‑6、鲜藕6‑8、杏干5‑7、酸奶3‑5、苹果花瓣3‑5；助剂的制备方法为：一、将余甘子、草果、芒果核、花椒芽菜、黄连叶、三楞草和公母草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、将猪皮丁置于滤汁内，文火煎煮20‑30分钟；三、捞出猪皮丁剁碎，再撒上山楂粉和苦菜超微粉，拌匀，再均匀拌入杏干后塞入鲜藕孔中；再在鲜藕表面依次涂上酸奶和蜂蜜后，放在蒸锅上蒸30‑40分钟，所述苹果花瓣浸泡在蒸锅内的热水中；四、最后，将蒸煮后的藕块冷却、干燥、粉碎即得助剂。