[发明专利]一种提高蛋白质利用率的多肽生产方法

摘要

一种多肽生产方法，依次包括如下步骤：（1）取含蛋白质的原料，加水浸泡后得到第一料液；（2）对第一料液搅拌并均质；（3）用碱性蛋白酶对第一料液酶解；（4）步骤（3）得到的酶解液灭酶并离心，得到上清液A和沉淀A；（5）沉淀A加水，得到第二料液；用中性蛋白酶对第二料液酶解；（6）步骤（5）得到的酶解液灭酶并离心，得到上清液B和沉淀B；（7）沉淀B加水，得到第三料液；用酸性蛋白酶对第三料液酶解；（8）步骤（7）得到的酶解液灭酶，离心后得到上清液C；（9）上清液A、上清液B和上清液C混合，得到多肽混合液；（10）除去多肽混合液中的水，得到多肽。本发明能提高对原料的蛋白质利用率，并获得品质优良的多肽产品。

主权项

一种提高蛋白质利用率的多肽生产方法，其特征在于依次包括如下步骤：（1）原料预处理：取含蛋白质的原料，加水浸泡后得到第一料液；（2）均质处理：将步骤（1）得到的第一料液搅拌均匀后进行均质处理；（3）碱性蛋白酶酶解：将均质处理后的第一料液灭菌后调整其温度至37－50℃，并调节其pH值至7.5－9.5，然后加入占原料重量1－5%的蛋白酶，在搅拌的情况下酶解1－3 小时；本步骤所用的蛋白酶是碱性蛋白酶、胰蛋白酶和Protamex复合蛋白酶中的一种或其中两种的组合；（4）第一次灭酶、离心分离：将步骤（3）得到的酶解液灭酶，然后以3000－4500转/分钟的转速离心10－15分钟，得到上清液A和沉淀A；（5）中性蛋白酶酶解：将沉淀A加水并搅拌均匀，得到第二料液；然后将第二料液的温度调整到37－50℃，并调节其pH值至7.0－7.5，再加入占沉淀A重量2－8%的蛋白酶，在搅拌的情况下酶解1－3 小时；本步骤所用的蛋白酶是中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味酶中的一种或其中两种的组合；（6）第二次灭酶、离心分离：将步骤（5）得到的酶解液灭酶，然后以3000－4500转/分钟的转速离心10－15分钟，得到上清液B和沉淀B；（7）酸性蛋白酶酶解：将沉淀B加水并搅拌均匀，得到第三料液；然后将第三料液的温度调整到37－50℃，并调节其pH值至3－5，再加入占沉淀B重量1－5%的蛋白酶，在搅拌的情况下酶解1－2 小时；本步骤所用的蛋白酶是酸性蛋白酶和胃蛋白酶中的一种或两者的组合；（8）第三次灭酶、离心分离：将步骤（7）得到的酶解液灭酶，然后以3000－4500转/分钟的转速离心10－15分钟，弃去沉淀，得到上清液C；（9）将上清液A、上清液B和上清液C混合并将其混合液的pH值调节到6.5－7.0，得到多肽混合液；（10）除去多肽混合液中的水，得到多肽。