[发明专利]一种酱汁牦牛味豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酱汁牦牛味豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、红毛草1-1.1、地肤子0.9-1.1、茅莓叶1-1.2、升麻1-2、葛根1-2、爬山虎根0.8-1、牦牛肉10-15、梨粉2-3、丝瓜3-4、鹿角菜3-4、仙人掌2-3、面条菜3-4、鲜猪骨5-6、大葱1-2、生姜1-2、干红辣椒1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干美味可口、口感细腻，所添加的牦牛肉具有极高的营养价值，且牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热行血、祛风利湿、凉血散瘀、通络的功效。

主权项

一种酱汁牦牛味豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、红毛草1‑1.1、地肤子0.9‑1.1、茅莓叶1‑1.2、升麻1‑2、葛根1‑2、爬山虎根0.8‑1、牦牛肉10‑15、梨粉2‑3、丝瓜3‑4、鹿角菜3‑4、仙人掌2‑3、面条菜3‑4、鲜猪骨5‑6、大葱1‑2、生姜1‑2、干红辣椒1‑2、石膏2‑2.5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：玄参叶1‑2、兰花参1‑2、灰树花1‑1.2、玉竹0.9‑1、雪莲果3‑4、黑枣2‑3、猪耳5‑6、牛柳10‑15、酱油0.5‑1、白糖0.5‑1、淀粉1‑2、麻油1‑2 制备方法为：（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得营养液；(2)将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。