[发明专利]一种香辣乌鸡豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣乌鸡豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、鹅不食草0.8-1、金樱子0.8-0.9、香薷1-1.2、梧桐子1-1.3、牛膝1-1.1、徐长卿0.7-0.8、人心果2-3、芦荟2-3、香蕉3-4、黑芝麻2-3、乌鸡肉10-15、番木瓜3-4、番石榴2-3、香醋1-2、辣椒油1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干开胃爽口、助消化，所添加的乌鸡适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳，且乌鸡本身的营养价值极高，而胆固醇和脂肪含量很低，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有解毒明目、通郁去寒、固精涩肠、敛虚火，益精髓、壮筋骨、补五藏、养血气的功效。

主权项

一种香辣乌鸡豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、鹅不食草0.8‑1、金樱子0.8‑0.9、香薷1‑1.2、梧桐子1‑1.3、牛膝1‑1.1、徐长卿0.7‑0.8、人心果2‑3、芦荟2‑3、香蕉3‑4、黑芝麻2‑3、乌鸡肉10‑15、番木瓜3‑4、番石榴2‑3、香醋1‑2、辣椒油1‑2、石膏2‑2.5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：玄参叶1‑2、兰花参1‑2、灰树花1‑1.2、玉竹0.9‑1、雪莲果3‑4、黑枣2‑3、猪耳5‑6、牛柳10‑15、酱油0.5‑1、白糖0.5‑1、淀粉1‑2、麻油1‑2 制备方法为：（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得营养液；(2)将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。