[发明专利]一种香麻鲜肉豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香麻鲜肉豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、扶芳藤1-1.1、寄马桩0.7-0.8、线叶蓟0.9-1.1、蝉蜕1-1.1、扶芳藤1-1.3、大枣2-3、牡蛎3-4、火龙果2-3、猪腰10-15、鱼肉10-15、红糖粉2-3、葡萄3-4、黑米2-3、核桃仁2-3、花椒1-2、胡椒粉1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干美味可口，所加入的花椒及胡椒粉可激起食欲，打开胃口，其中添加的牡蛎、猪腰、鱼肉等使得豆干营养丰富全面、鲜美且可重镇安神，潜阳补阴、软坚散结、收敛固涩、理肾气、通膀胱等，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有舒筋活络、行气活血、解毒消肿、散风热的功效。

主权项

一种香麻鲜肉豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黄豆100‑110、扶芳藤1‑1.1、寄马桩0.7‑0.8、线叶蓟0.9‑1.1、蝉蜕1‑1.1、扶芳藤1‑1.3、大枣2‑3、牡蛎3‑4、火龙果2‑3、猪腰10‑15、鱼肉10‑15、红糖粉2‑3、葡萄3‑4、黑米2‑3、核桃仁2‑3、花椒1‑2、胡椒粉1‑2、石膏2‑2.5、营养添加剂4‑5；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：玄参叶1‑2、兰花参1‑2、灰树花1‑1.2、玉竹0.9‑1、雪莲果3‑4、黑枣2‑3、猪耳5‑6、牛柳10‑15、酱油0.5‑1、白糖0.5‑1、淀粉1‑2、麻油1‑2 制备方法为：（1）将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得营养液；(2)将猪耳、牛柳切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，取麻油入锅烧至五成热，下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用；（3）将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌，同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状，小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。