[发明专利]一种茶叶的制备方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的制备方法，它属于茶叶加工技术领域。该制备方法依次包括鲜叶发酵、杀青、揉捻、烘焙、精制和提香六大工艺，本发明茶叶制备加工方法取长补短，保留绿茶的清香与红茶的甘甜，去除了绿茶的苦涩凉性与红茶的浓香与热性，尽可能保留了茶多酚、儿茶素、咖啡碱和茶氨酸等茶叶中原有的成分，本发明茶叶据有花香与果香味突出入口柔和回甘持久味道中和不燥热的特点，适宜各季节饮茶人群。

主权项

一种茶叶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤（1），把青茶装入发酵滚筒内，在静置状态下，自发酵滚筒中部送入温度为25‑30℃的热风10‑20分钟，然后以5转/min的转速使发酵滚筒正转和反转各2‑5分钟，之后静置发酵25‑30分钟，控制茶叶中心温度为25‑30℃；步骤（2），以5转/min的转速使发酵滚筒正转、反转各2‑5分钟，静置发酵30‑50分钟，控制茶叶中心温度为25‑30℃；步骤（3），以8转/min的转速使发酵滚筒正转、反转各2‑5分钟，静置发酵50‑60分钟，控制茶叶中心温度为25‑30℃；步骤（4），以10转/min的转速使发酵滚筒正转、反转各2‑5分钟，静置发酵60‑80分钟，控制茶叶中心温度为25‑30℃；步骤（5），以15转/min的转速使发酵滚筒正转、反转各2‑5分钟，静置发酵70‑90分钟，控制茶叶中心温度不高于25℃，如此间隔转动、静止发酵至茶叶叶面无光泽，茶叶梗弯垂，茶叶叶面一圈的锯齿完全发红，茶叶梗失水率大于50%；步骤（6），将杀青机筒温升至200‑220℃，放入步骤（5）的发酵茶叶，以60‑80转/min的转速，进行杀青1‑2分钟，得到杀青叶；步骤（7），将步骤（6）得到的杀青叶直接送入揉捻机，乘热揉捻3‑8分钟，揉捻转速为30‑40转/min，得到揉捻叶；步骤（8），将步骤（7）得到的揉捻叶在温度为60‑100℃条件下烘焙20‑40分钟，控制茶叶水分在10%以下，得到烘焙叶；步骤（9），将步骤（8）得到的烘焙叶人工拣去茶叶梗、过大过小的叶片及杂质，得精制茶叶；步骤（10），将步骤（9）所得精制茶叶放入温度为100℃的烤箱中，以5‑6℃/h的升温速度，对茶叶进行提香烘烤，直至升温烘烤至140℃，得茶叶产品。