[发明专利]一种啤酒固定化酵母连续后酵生产方法及其装置无效
| 申请号： | 201410325011.7 | 申请日： | 2014-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104046538A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 李红;刘常姝;徐朝阳;王德良 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C11/09 | 分类号： | C12C11/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种实验室规模的新型啤酒连续后酵技术及配套装备，包括主酵单元、热处理单元、连续后酵单元和后熟单元。主酵单元装置包括主酵罐、泵1和嫰酒罐，热处理单元装置包泵2、热处理罐、和缓冲罐，连续后酵单元装置包括泵3、后酵反应罐、泵4和酵母循环罐，后熟单元装置包括冷贮罐。本发明通过调节前处理单元和后酵单元流速连续发酵生产啤酒。本发明能够大幅缩短后酵时间，提高设备利用率及生产效率；同时还可节约能源与清洁用水，减少污水排放。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 固定 酵母 续后 生产 方法 及其 装置 | ||
【主权项】：
一种实验室规模的啤酒连续后酵方法，包括主酵和后酵阶段，其特征在于：啤酒在主酵单元进行主酵以后，经热处理单元进行热处理，然后在连续后酵单元进行连续后酵，最终在后处理单元进行后熟。
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