[发明专利]一种蜂蜜山葡萄酒的制备方法有效
| 申请号： | 201410325790.0 | 申请日： | 2014-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104120058A | 公开（公告）日： | 2014-10-29 |
| 发明（设计）人： | 郭思俊;李天娇;程碧君 | 申请（专利权）人： | 山东英特力生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 272133 山东省济宁市济宁高*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蜂蜜山葡萄酒的制备方法，包括：取山葡萄除梗破碎、加入亚硫酸、加入果胶酶、加入蜂蜜进行酒精发酵、过滤、灌装、储存等步骤，本发明制备的山葡萄酒酒体结构稳定、颜色亮丽、香气宜人、口感醇厚、营养保健功能更强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 葡萄酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蜂蜜山葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括：1)除梗破碎：取山葡萄清洗干净，将山葡萄破碎后转移到发酵罐中，入罐量控制在发酵罐罐体总容积的50％～80％；2)加亚硫酸：在山葡萄破碎入罐的同时，向发酵罐中添加亚硫酸；3)加果胶酶：向发酵罐中添加果胶酶，每3个小时搅拌一次，每次搅拌5分钟；4)酒精发酵：加入果胶酶24小时后，向发酵罐中加入蜂蜜，并将蜂蜜和山葡萄汁搅拌均匀，再将酵母粉在25‑40℃的温水中活化，先静置15‑25min,然后搅拌10min得到酵母液，将酵母液加入到发酵罐中，搅拌均匀进行酒精发酵,发酵温度20‑25℃，放置3‑5天，充分发酵后，得到山葡萄酒原酒；5)过滤：将葡萄原酒过滤，除去葡萄籽和葡萄皮，即得蜂蜜山葡萄酒。
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