[发明专利]天然淀粉胶黏剂及其制备方法和在杂粮工程米中的应用

摘要

本发明涉及一种天然淀粉胶黏剂及其制备方法及其在杂粮工程米中的应用。胶黏剂由马铃薯淀粉60％‑70％、绿豆淀粉8％‑14％、荞麦淀粉10％‑15％、豌豆淀粉5％‑8％、玉米淀粉5％‑8％配制而成，并可与杂粮复配应用于杂粮工程米中天然淀粉胶黏剂5％‑10％、小米粉20％‑28％、玉米粉25％‑32％、红豆粉5％‑15％、小麦粉15％‑25％、糯米粉5％‑10％。本发明的天然淀粉胶黏剂不含任何添加剂以及不做任何变性处理措施，可用于多种食品领域，减少食品添加剂的使用，是一种健康天然的胶黏剂。应用于杂粮工程米中可提高其营养价值，可用于需要血糖控制的人群。

主权项

一种天然淀粉胶黏剂在杂粮工程米中的应用，其特征在于，将天然淀粉胶黏剂与以下组分按质量百分比复配：复配步骤如下：1)将各组分粉碎过筛，颗粒细度满足40‑60目，按所述比例混合，再按组分总质量的25％加水复配；2)将步骤1)的混合物加入挤压机喂料口中，设置挤压机参数：喂料电机功率为20Hz，旋切电机功率为40Hz，物料含水量为26.8％，螺杆转速为238.2r/min，机筒温度分布为86.1‑96.1‑106.1℃；3)挤压成型后旋切成粒，得到米的形状；在75℃下干燥25min得到含水量为12％的杂粮营养工程米；所述的天然淀粉胶黏剂的制备如下：组分和质量百分比：将所述天然淀粉胶黏剂的组分粉碎、过筛，颗粒细度达到40‑60目，按所述比例干混后，于60℃烘箱内干燥，水分含量满足≤5％，得到所述的天然淀粉胶黏剂。