[发明专利]一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酒香脆炸鸭舌，由以下重量份的原料制成：鸭舌100-110、寻骨风0.8-1、半荷风1-1.2、百药煎1-1.1、诃子肉0.8-1.1、枳椇子1-1.1、菊花1-2、芦根1-2、面粉50-60、葱1-2、蒜头1-2、姜片1-2、二锅头2-3、生抽1-2、白醋1-2、香菜2-3、芹菜2-3、青椒2-3、面包糠10-15，玉米油9-10；本发明的鸭舌即炸即食，表皮色泽金黄并点缀有青椒、香菜的绿色，香气怡人，美味十足，可谓色香味俱全，且所加的香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，可开胃醒脾，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有祛风除湿、活血通络、润肺化痰、解热生津、涩肠敛肺、降火利咽的功效。

主权项

一种酒香脆炸鸭舌，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭舌100‑110、寻骨风0.8‑1、半荷风1‑1.2、百药煎1‑1.1、诃子肉0.8‑1.1、枳椇子1‑1.1、菊花1‑2、芦根1‑2、面粉50‑60、葱1‑2、蒜头1‑2、姜片1‑2、二锅头2‑3、生抽1‑2、白醋1‑2、香菜2‑3、芹菜2‑3、青椒2‑3、面包糠10‑15，玉米油9‑10；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：透骨草1‑2、百条根2‑3、夏天无2‑2.5、豨签草4‑5、虾米3‑3.5、红豆4‑5、芝麻8‑9、猪骨10‑12 制备方法为：（1）将透骨草、百条根、夏天无、豨签草4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟，压滤去渣，得药液，喷雾干燥得中药粉；(2)将猪骨加入2‑3倍水熬煮9‑10小时，期间保持水量在范围内，再取出猪骨碾碎后倒回猪骨汤内；（3）将虾米、红豆、芝麻混匀后加水浸泡15‑20分钟，入锅蒸煮熟，取出捣成泥状倒入猪骨汤内搅拌均匀，小火熬膏再烘干研磨得喷香猪骨粉；将喷香猪骨粉与中药粉混匀即得营养添加剂。